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蔊菜的拼音是:hǎn cài
蔊菜的拉丁文:Rorippa indica (L.) Hiern.
蔊菜的别名是:印度蔊菜(江苏南部种子植物手册)、塘葛菜(岭南采药录)、葶苈(台湾植物志)、江剪刀草(上海、江苏)、香荠菜(江苏)、野油菜(浙江)、干油菜、野菜子、天菜子(四川),辣米菜、绿豆草。

蔊菜

蔊菜

蔊菜为一年生草本植物,祛痰,止咳。用于慢性支气管炎。降压利尿,凉血止血。用于头晕脑胀,高血压病,小便热涩不利,尿血,崩中带下。不仅仅有药用价值,还可作为蔬菜食用。

形态特征

一、二年生直立草本,高20-40厘米,植株较粗壮,无毛或具疏毛。茎单一或分枝,表面具纵沟。叶互生,基生叶及茎下部叶具长柄,叶形多变化,通常大头羽状分裂,长4-10厘米,宽1.5-2.5厘米,顶端裂片大,卵状披针形,边缘具不整齐牙齿,侧裂片1-5对;茎上部叶片宽披针形或匙形,边缘具疏齿,具短柄或基部耳状抱茎。总状花序顶生或侧生,花小,多数,具细花梗;萼片4,卵状长圆形,长3-4毫米;花瓣4,黄色,匙形,基部渐狭成短爪,与萼片近等长;雄蕊6,2枚稍短。长角果线状圆柱形,短而粗,长1-2厘米,宽1-1.5毫米,直立或稍内弯,成熟时果瓣隆起;果梗纤细,长3-5毫米,斜升或近水平开展。种子每室2行,多数,细小,卵圆形而扁,一端微凹,表面褐色,具细网纹;子叶缘倚胚根。花期4-6月,果期6-8月。

分布范围

产山东、河南、江苏、浙江、福建、台湾、湖南、江西、广东、陕西、甘肃、四川、云南。生于路旁、田边、园圃、河边、屋边墙脚及山坡路旁等较潮湿处,海拔230-1450米。日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。

应用价值

全草入药,内服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿等效;外用治痈肿疮毒及烫火伤。

食用价值

蔊菜,科属蔊菜为十字花科植物落菜的嫩茎叶。别名,野油菜、碎米菜、辣米莱。性味归经,性凉,味辛微苦;人肺、胃、肠经。功效主治,清热利尿,活血通经,镇咳化痰,健胃理气,解毒。主治感冒,热咳,咽痛,风湿性关节炎,黄疸,水肿,跌打损伤等病症。营养成分,每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3.2克,脂肪0.3克,粗纤维1.3克,胡萝卜素4.15毫克,维生素B20.6毫克,维生素C9.8毫克,钾30毫克,钙28.9毫克,磷4.63毫克,铁0.47毫克,还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。

食疗作用

1.清肺化痰,止咳平喘蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用,对痰热咳嗽,支气管哮喘有一定效果。

2.杀菌消炎 蔊菜素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌。绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用,可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。

3.促进胃肠蠕动蔊菜有促进胃肠蠕动的作用,能健胃理气,常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。

保健食谱

1.蔊菜鲤鱼汤蔊菜250克,鲤鱼1条(重约500克),葱花、姜末各10克。将蔊菜去杂洗净切段,鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;油锅烧热,下葱、姜煸香,投人鲤鱼,加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水,烧至鱼熟,再加蔊菜烧至入味,点入味精,出锅即成。此菜营养丰富,味道鲜嫩,具有健脾和胃,利水消肿的功效。适用于水肿,湿痹,消化不良,感冒,热咳等病症。

2.香菇扒蔊菜蔊菜400克,水发香菇50克,葱末、蒜末各1O克。将蔊菜洗净,整齐码放于平盘中;锅内加水置旺火上烧开,把蔊菜推人水中焯一下,捞出沥水,整齐码放于盘中;香菇去蒂,洗净备用;炒勺置中火上,加油烧至五成热,煸葱、蒜,烹料酒,下蔊菜、香菇、清汤、精盐,汤沸后改小火扒制2分钟,中火翻勺,扒制半分钟,放味精、湿淀粉,再大翻勺,淋香油,装盘即可。本菜鲜嫩浓香,外形美观,具有化痰止咳,下气利尿的功效。可作为咳嗽痰多,浮肿,腹水,消化不良等病症的食疗汤菜。

3.蔊菜炒鸡蛋蔊菜250克,鸡蛋3枚,葱花10克。将蔊菜去杂洗净切碎,鸡蛋磕人碗内搅匀;油锅烧热,下葱花煸香,投人蔊莱煸炒,加入精盐炒至入味,倒入鸡蛋炒至成块,用铲子将蛋划碎,炒至熟而入味,出锅即成。此菜绿黄相映,鲜香细嫩,具有滋阴清热,活血通络的功效。适用于感冒,热咳,咽痛,水肿,心烦失眠,手足心热等病症。民间还经常用以治疗头目眩晕。

4.蔊菜萝卜猪肺汤猪肺100克,鲜蔊菜150克,萝卜120克,生姜15克,红枣50克。将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净,加水煮透,再洗净;鲜蔊菜洗净;萝卜洗净,切成块;把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放人开水锅内,旺火煮滚,改小火炖1小时,再放蔊菜稍煮,装人大汤碗中即可。此汤甘嫩爽口,咸鲜适中,具有润肺止咳,清热生津的功效。适用于肺热咳嗽,痰湿壅滞,胸闷脘胀等病症。

5.蔊菜生姜汤:蔊菜60g(鲜品90g),切碎,生姜10g。水煎温服。本方有温肺祛痰、止咳作用。用于感冒风寒,或肺寒咳嗽。

6.蔊菜萝卜汁:鲜蔊菜60g,鲜萝卜10g。捣烂绞取汁液,一次服用。蔊菜配萝卜绞汁服,偏于清肺祛痰。用于肺热咳嗽、痰黄稠、口干等。

7.蔊菜玉米须汤:蔊菜60g,玉米须30g。加水煎汤,分2~3次服或代茶饮。本品与能利胆、利尿的玉米须同用,能增强利尿除湿、退黄的作用。用于湿热黄疸,小便不利。

8.炒蔊菜:鲜蔊菜250g,切小段。先将适量食油煎沸,放入少许食盐及干红辣椒(或花椒),再将蔊菜放入炒熟食。辣椒、花椒能温胃、止痛,用以拌炒蔊菜,更能增强疗效。用于里寒腹痛或胀满,食欲不振。

注意事项

1、蔊菜容易生热,凡外感时邪及内有宿热者不宜食用。

蔊菜

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