sok
植物百科 > 植物界 > /被子植物门 > /双子叶植物纲 > 亚纲/菊亚纲 > /菊目 > /菊科 > 属/苦苣菜属 > 种/苦苣菜
苦苣菜的拼音是:kǔ qǔ cài
苦苣菜的拉丁文:Sonchus oleraceus L.
苦苣菜的别名是:滇苦英菜(植物名实图考),苦菜,滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子,小鹅菜。

苦苣菜

苦苣菜

生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC,可供食用。苦苣菜全草入药,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食,也可用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后凉拌或炒食。分布于全球、欧、亚洲、温带及亚热带地区,生长于海拔170米至3,200米的地区,多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。

形态特征

一年生或二年生草本。根圆锥状,垂直直伸,有多数纤维状的须根。茎直立,单生,高40-150厘米,有纵条棱或条纹,不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝,全部茎枝光滑无毛,或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。基生叶羽状深裂,全形长椭圆形或倒披针形,或大头羽状深裂,全形倒披针形,或基生叶不裂,椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形,全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂,全形椭圆形或倒披针形,长3-12厘米,宽2-7厘米,基部急狭成翼柄,翼狭窄或宽大,向柄基且逐渐加宽,柄基圆耳状抱茎,顶裂片与侧裂片等大或较大或大,宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形,侧生裂片1-5对,椭圆形,常下弯,全部裂片顶端急尖或渐尖,下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形,且顶端长渐尖,下部宽大,基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶,边缘大部全缘或上半部边缘全缘,顶端急尖或渐尖,两面光滑毛,质地薄。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状,长1.5厘米,宽1厘米;总苞片3-4层,覆瓦状排列,向内层渐长;外层长披针形或长三角形,长3-7毫米,宽1-3毫米,中内层长披针形至线状披针形,长8-11毫米,宽1-2毫米;全部总苞片顶端长急尖,外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数,黄色。瘦果褐色,长椭圆形或长椭圆状倒披针形,长3毫米,宽不足1毫米,压扁,每面各有3条细脉,肋间有横皱纹,顶端狭,无喙,冠毛白色,长7毫米,单毛状,彼此纠缠。花果期5-12月。

分布范围

分布辽宁(锦州)、河北(内丘、张家口、阜平、邢台、琢鹿)、山西(太原、霍县、五台、浑源、交城、五寨)、陕西(西安、周至、榆林、眉县)、甘肃(天水、文县、榆中)、青海(柴达木)、新疆(乌鲁木齐、吐鲁、昭苏、塔城、新源)、山东(青岛)、江苏(盐城、南通)、安徽(舒城、休宁)、浙江(杭州、淳安)、江西(南昌、上犹)、福建(沙县)、台湾(台南)、河南(卢氏、桐柏、嵩县)、湖北(宜昌、宜恩)、湖南(雪峰山)、广西(临桂)、四川(汶川、南川、美姑、万源、乾宁、城口、峨眉)、云南(德钦、维西、大理)、贵州(罗甸)、西藏(察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉萨)。几遍全球分布。

生长环境

生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处,海拔170-3200米。

应用价值

全草入药,有祛湿、清热解毒功效。

成分

化学成分:苦苣菜地上部分含一新二糖类化合物,还含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D,葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C,9-羟基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A,假还阳参甙(crepidiaside)A及毛连菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside),金丝桃甙(hyperoside),蒙花甙(linarin),芹菜素(apigenin),槲皮素(quercetin),山柰酚(kaempferol)。花中分到木犀草素(luteolin),槲皮素,槲皮黄甙(quercimer-itrin),木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙,木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。种子油中含玟鸠菊酸(vernolic acid)13.7%。叶中还含维生素(vitamin)C。

营养成分:苦苣菜的营养价值很高。据测定,每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g,糖类4.0g,食物纤维5.8g,钙120mg,磷52mg 及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg,胡萝卜素3.22mg,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

医用

功能主治:清热解毒;凉血止血。主肠炎;痢疾;黄疸;淋证;咽喉肿痛;痈疮肿毒;乳腺炎;痔瘘;吐血;衄血;咯血;尿血;便血;崩漏。

附方

①治肝硬化:苦苣菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)

②治朴蛇瘴:野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)

③治慢性气管炎:苦苣菜一斤,大枣二十个。苦苣菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)。

④治小儿疳积:苦苣菜一两,同猪肝炖服。(江西)

⑤治对口恶疮:野苦荬擂汁一钟,入姜汁一匙,酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》)

⑥治壶蜂叮螫:苦苣菜汁涂之。(《摘元方》)

⑦治妇人乳结红肿疼痛:紫苦苣菜捣汁水煎,点水酒服。(《滇南本草》)

食用

几千年来中国劳动人民一直食用野菜,食法多样,在民间形成了传统的食用方法。苦苣菜的一般食法有:

1、鲜食:将幼苗或嫩茎叶洗净,用沸水焯2~3min,放人清水中浸泡,去苦味,凉拌,蘸酱,炒食或做馅。

2、晒干菜:将鲜菜去杂,洗净,开水烫一下,再用清水冲洗,晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开,炒食或炖肉。

3、腌咸菜:将鲜菜洗净,沥干水,在缸内按一层盐一层菜排放,并拌入相关佐料,封贮,10d后即可食用。

4、做罐头:鲜菜去杂、洗净、整形,放入由食盐、氯化钙、柠檬酸配成的预煮液中煮沸2~3min,清水浸泡漂洗1~2h,去除苦味。鲜菜分级、整形、装罐,加入配好的汤汁,放入灭菌锅高温灭菌,冷却,贮藏。

5、速冻菜:将菜去杂、洗净、修整、分级,放入速冻机进行速冻,再置于冷库中贮藏。

饲用

苦苣菜的茎叶柔嫩多汁,嫩茎叶含水量高达90%,无刺、无毛、稍有苦味,是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜食;兔、鸭喜食;山羊、绵羊乐食;马、牛少量采食。开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂,每日用650g苦苣菜饲喂家兔,其采食率可达77% ,切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。苦苣菜的干草是马、牛、羊的好饲草,其适口性均可定为喜食级。苦苣菜含有较多的维生素C,100g鲜草中,叶含维生素C11~68.2mg,茎中含维生素C11mg、含胡萝卜素14.5mg。秋季,维生素C、胡萝卜素含量比春、夏季高。苦苣菜的能量价值可评为中等。其总能对猪、牛和羊的消化能、代谢能、各种净能及可消化蛋白质的含量均属中等。与同属植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不逊色。苦苣菜的茎叶繁茂,叶量大,在抽茎之前全为茂密的叶丛。至开花期,其茎枝仍比较脆嫩,还可饲用。茎叶比为1:1.55,果期茎枝逐趋老化,饲用价值下降。在野生条件下,以苦苣莱占优势的草,鲜草产量一般可达30000~45000kg/hm2;单株重为150~250g,在栽培条件下,鲜草产量可达37500~60000kg/hm2,高产的可达75000kg/hm2。饲料基地。苦苣菜的茎叶脆嫩,不耐畜禽践踏,耐热性差,以刈割利用为好。尤以开花期之前利用为宜。除青饲外,还可晒制青干草,制成草粉;也可青贮利用。青草以喂猪、鹅、兔、山羊、鸭为好;干草以马、牛、羊等利用最为适宜。

苦苣菜

知识普及

常见的野菜都有哪些?

常见的野菜有:香椿荠菜刺苋山芹水芹紫苏桔梗薄荷艾草灰菜苣荬菜苦荬菜苦苣菜婆婆丁黄花菜人行菜车前草马齿苋泥胡菜鱼腥草鼠麴草等。

© 植物百科